DES PRODUITS FRAIS DANS UNE NOUVELLE CUISINE
photos © K. Avertyexemple sur les bananes. Ou encore sur les avocats : «Je n’en fais plus, la moitié était trop dure, l’autre trop mûre !» Côté équipements, peu ont été récupérés, ils sont...
1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
LE CHOIX DE LA DIVERSITÉ ALIMENTAIRE
photos © J. Le Meurun féculent ou un légume vert. Nous ne servons des frites qu’une fois par semaine. Nous proposons un fromage ou un yaourt, plus un dessert du jour». Les commandes doivent pren...
LA FORMATION : UN DES MOYENS POUR ARRIVER AU ...
photo © K. AvertyLes exploitants doivent «assurer au consommateur un niveau de protection élevé en matière de sûreté alimentaire». Le considérant n° 13 de ce règlement (les considérants sont des parag...
AU PLUS PROCHE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE
C’est la fidélisation des clients plus que la croissance des marchés qui a caractérisé l’année 2006 pour le groupe Score selon Dominique Paul-Mercier, directeur Développement et Marketing....
LA MONTÉE D’UN MODÈLE DE DÉVELOPPEMENT
«N ous avons réalisé un saut très important l’an dernier avec plus de 34 % de progression. Jusqu’ici, nous avons préféré être discrets mais, avec de tels chiffres, notre évolution sur le m...
DÉFENDRE LE QUALITATIF
«N ous avons respecté nos objectifs», indique le dirigeant de Geres, Christophe Gand. «L’année a été plutôt bonne, avec moins de dossiers, mais davantage de réussite car nous avons été plus séle...
MISE EN ORDRE DE MARCHE
L’année 2006 pour Compass a été employée à appliquer les axes stratégiques définis par le président Didier Coute : fidélisation des contrats et mise en avant de la démarche qualité de l’en...
