1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”

Claude Wild : Mettre son expérience au servic...

Claude Wild Directeur du pôle Restauration du Clous de Mulhouse   À 59 ans, Claude Wild travaille depuis presque 40 ans au Clous de Mulhouse (antenne territoriale du Crous de Strasbourg), dont 20...

Faire accepter les légumineuses aux enfants p...

Suite à la loi Egalim de 2019, l’Institut Nutrition a créé en 2021 le projet Végéss’IME. Réalisé avec le soutien financier de la Draaf, son but est de pallier la méconnaissance des légumineuses par le...

Véronique Peyre : Un métier plein de challeng...

Véronique Peyre Cheffe de la cuisine centrale de Baudricourt à Paris 13e   Véronique Peyre est devenue cheffe de la cuisine centrale parisienne de Baudricourt à son ouverture en septembre 2023. F...

Terrain crous : Une nouvelle cuisine centrale...

À l’issue d’une importante réhabilitation et extension, le restaurant universitaire Puvis de Chavannes à Villeurbanne (Crous de Lyon) a rouvert en septembre 2023. Il ne désemplit pas, soit une moyenne...

Initiative durable : Le Crous de Strasbourg d...

Engagé dans des actions visant à limiter les impacts de son activité pour le bien-être de la planète, le Crous de Strasbourg a dévoilé son schéma directeur de transition écologique pour les années 202...

Ludovic Cheucle : Mener une politique d’achat...

Ludovic Cheucle Responsable restauration de l’hôpital Le Corbusier à Firminy   Responsable du service restauration à l’hôpital Le Corbusier à Firminy, Ludovic Cheucle s’investit avec ardeur dans ...

Matthias Kaluszynski : L’alimentation durable...

Matthias Kaluszynski Chef de cuisine, UCP de l’INSA à Villeurbanne   Depuis près de 20 ans dans la restauration, Matthias Kaluszynski est chef de cuisine de l’UCP de l’INSA à Villeurbanne, près d...

Grégory Sampino : Redorer l’image de la cuisi...

Grégory Sampino chef de la résidence Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence   Grégory Sampino s’efforce d’apporter une touche de bonheur aux résidents de l’Ehpad Le Clos Rousset, à Saint-Marc...

De nouvelles collectivités rejoignent Mon Res...

Démarche initiée et mise en œuvre par le réseau Restau’Co et la FNH dont nous nous faisons régulièrement l’écho, Mon Restau Responsable continue de faire des adeptes au sein des restaurants collectifs...

Un double audit en RSE pour Restoria

Restoria a été récemment auditée, pour la première fois simultanément pour son statut de société à mission, mais aussi pour le renouvellement de sa labellisation Lucie 26 000. Par Noémie Giraud (et K....

Pornic s’investit pour une restauration de qu...

Après plus de 20 ans de gestion concédée, la ville de Pornic, en Loire-Atlantique, a décidé de reprendre en main sa restauration scolaire. Grâce à l’accompagnement de Vici, la Ville peut désormais pro...

Table ronde scolaire : L’exemple decollectivi...

Que ce soit à Marseille, Paris ou Monein dans le Béarn, il existe une volonté assez forte de la part des municipalités pour réussir à changer et à améliorer la qualité de la restauration collective. L...