une expérimentation sur le bio pour inciter à...
Le lycée Emile Béjuit sert au déjeuner 400 repas, dont 50 aux commensaux, et le soir 75 aux internes. A la rentrée prochaine, lorsque les travaux de l’internat seront terminés, ils seront 150. «...
1103 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
Jean-François Rousseau
Formé au lycée hôtelier de Poligny, Jean-François Rousseau a travaillé en hôtellerie et restauration gastronomique sur toute la France, a lancé des établissements pour des investisseurs à Nuits Saint ...
UNE PRODUCTION VALORISÉE
Les différents sites disposaient auparavant de cuisines indépendantes en liaison chaude. Le besoin d’investissement s’est concrétisé par un projet d’une cuisine centrale à Basse Ham ...
UN SECTEUR SANTÉ DYNAMISÉ PAR LE PORTAGE À DO...
Clos au 30 juin 2008, le chiffre d’affaires de Bourgogne Re-pas, à 4,252 millions d’euros, affiche une progression dans la lignée des dernières années. Sur cet exercice, elle a été portée ...
ANNÉE CORRECTE ET ACHAT DE SCORE
Cette croissance, comme les autres années, s’est portée plutôt sur le secteur de la santé, sachant que l’entreprise a connu une meilleure année dans le secteur de l’éducation. Enfin,...
DES OFFRES TRÈS SPÉCIFIQUES
Le secteur des courts séjours ainsi que celui du médico-social restent porteurs en matière d’externalisation des services, alors que celui de l’hospitalisation publique reste stable. L&rsq...
DES PROCÉDURES ET UN OUTIL PERFORMANT
Avec une performance de 5,62% de croissance du chiffre d’affaires, Sogeres assure une belle année 2008. Une performance liée à une conservation des contrats plus qu’honorable, 95 %, et à u...
UN LÉGER TASSEMENT DE LA CROISSANCE
L’année 2008 marque, dans la restauration de collectivité concédée, un certain tassement de la progression. Même les entreprises de taille moyenne, qui affichaient une croissance insolente depui...
HARMONISER LES MÉTHODES
«N ous avons fait une croissance correcte, nous sommes dans notre objectif moyen de ces dernières années», commente Jean-Paul Renou, président du Conseil de surveillance de Restéco. Il travaille avec ...
LA MONTÉE INEXORABLE DU BIO ET DU DÉVELOPPEME...
Sur un plan plus qualitatif, on a assisté, dans le secteur de l’éducation, à la montée de deux thèmes dans les demandes des clients : celui du développement durable et celui du bio. Dans les cah...
