L’ÉDUCATION AU GO€T AVEC LES ANIM...
Les animations thématiques, Christophe Demangel en est friand… Chef de cuisine au collège Jules Grévy à Poligny dans le Jura, il y voit une façon de rendre dynamique la restauration scolaire, d&...
1069 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
NUTRI’STICK, DES REPÈRES POUR MIEUX MAN...
Des concepts avaient été mis en place «pour les jeunes enfants, comme le Restaurant des tout petits ou le Self qui fait grandir», indique Christel Hanicotte, directrice marketing Avenance Enseignement...
une expérimentation sur le bio pour inciter à...
Le lycée Emile Béjuit sert au déjeuner 400 repas, dont 50 aux commensaux, et le soir 75 aux internes. A la rentrée prochaine, lorsque les travaux de l’internat seront terminés, ils seront 150. «...
Jean-François Rousseau
Formé au lycée hôtelier de Poligny, Jean-François Rousseau a travaillé en hôtellerie et restauration gastronomique sur toute la France, a lancé des établissements pour des investisseurs à Nuits Saint ...
UNE PRODUCTION VALORISÉE
Les différents sites disposaient auparavant de cuisines indépendantes en liaison chaude. Le besoin d’investissement s’est concrétisé par un projet d’une cuisine centrale à Basse Ham ...
UN SECTEUR SANTÉ DYNAMISÉ PAR LE PORTAGE À DO...
Clos au 30 juin 2008, le chiffre d’affaires de Bourgogne Re-pas, à 4,252 millions d’euros, affiche une progression dans la lignée des dernières années. Sur cet exercice, elle a été portée ...
ANNÉE CORRECTE ET ACHAT DE SCORE
Cette croissance, comme les autres années, s’est portée plutôt sur le secteur de la santé, sachant que l’entreprise a connu une meilleure année dans le secteur de l’éducation. Enfin,...
DES OFFRES TRÈS SPÉCIFIQUES
Le secteur des courts séjours ainsi que celui du médico-social restent porteurs en matière d’externalisation des services, alors que celui de l’hospitalisation publique reste stable. L&rsq...
DES PROCÉDURES ET UN OUTIL PERFORMANT
Avec une performance de 5,62% de croissance du chiffre d’affaires, Sogeres assure une belle année 2008. Une performance liée à une conservation des contrats plus qu’honorable, 95 %, et à u...
UN LÉGER TASSEMENT DE LA CROISSANCE
L’année 2008 marque, dans la restauration de collectivité concédée, un certain tassement de la progression. Même les entreprises de taille moyenne, qui affichaient une croissance insolente depui...
