Cuisine centrale scolaire à Paris 6ème : du m...
La Caisse des Ecoles du 6ème arrondissement parisien a totalement restructuré l’une de ses cuisines centrales. Réouverte depuis le 3 janvier 2011, l’unité de production en liaison chaude allie désorma...
Ascanis – Urssaf du Rhône à Lyon : une ...
Le restaurant de l’Urssaf du Rhône, géré par Ascanis, réalise une moyenne de 185 couverts par jour. Il capte 85 % de femmes, plutôt exigeantes, en termes de variété culinaire et d’équilibre alimentair...
A 20 ans, Elior réaffirme ses ambitions et re...
Le groupe Elior, n°3 de la restauration sous contrat et des services associés en Europe, fête cette année ses 20 ans. Et en profite pour rajeunir son logo, clarifier sa politique de marques, améliorer...
Résidence de l’Alumnat à Scherwiller : ...
La commune de Scherwiller, dans le Bas-Rhin, vient de se doter d’une maison de retraite nouvellement construite. La cuisine de la Résidence de l’Alumnat est totalement équipée en matériel suspendu, du...
Claudie Paquet : Priorité à la qualité et à l...
Responsable de la cuisine centrale du CHU régional de Brest, Claudie Paquet, présente sur ce métier depuis 13 années, organise son travail avec son équipe de manière à maîtriser au mieux l’ensem...
La 2ème Journée nationale de l’alimentation r...
Santé Après une première édition réussie en 2009, les associations UDIHR, AFDN et ACEHF renouvellent l’organisation de la Journée nationale de l’alimentation à l’hôpital et en Ehpad. Elle aura lieu le...
Une solution adaptée «clé en main»
Entreprise Locaconcept – Latécoère à Toulouse Spécialiste des cuisines modulaires, Locaconcept (Locacuisines) a réalisé une installation en location «longue durée» l’été dernier sur le site de l...
Un nouveau showroom Enodis à Fleury-Mérogis
Industriel Le fabricant de cuisines professionnelles Enodis s’est doté d’une nouvelle vitrine d’exposition et de démonstration à Fleury-Mérogis. Un nouveau showroom Enodis a été réal...
Respecter les produits et les saisons
Expériences Didier Mivière Professeur de cuisine au CFA du Roannais à Mably, Didier Mivière aime transmettre son métier aux jeunes, avec enthousiasme et rigueur. Issu d’une famille de bouchers-charcut...
Nouvelle gamme Ostéo par Enodis
Enodis lance la nouvelle gamme Ostéo, dédiée aux professionnels de la restauration. Idéale pour parer au mal de dos, elle comporte des sauteuses et des tables de cuisson adaptables en hauteur, avec un...
