Un process rationalisé à la cuisine interhosp...
Fonctionnant cinq jours sur sept, le groupement d’intérêt public (GIP) Vitalys produit quotidiennement à Pluguffan 8 000 repas en liaison froide pour une quinzaine d’établissements de sant...
1103 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
Œuvrer pour la santé dans les assiettes
Coordonnant avec passion la livraison de plus de 2 millions de repas chaque année, François Amigon est ingénieur restauration santé, en charge du groupement d’intérêt public Vitalys à Pluguffan ...
Restauration scolaire : L’approche psychosoci...
« La cantine, c’est pas bon »… Une assertion que les parents de ces chères têtes blondes ont maintes et maintes fois entendue pour justifier le rab de goûter et les snacks consommés à l’heure des récr...
Un équipement moderne pour une approche tradi...
Entièrement réhabilité en 2010, le restaurant scolaire de Dinard, en gestion directe, se déploie à l’abri d’un ancien théâtre, où officie une équipe de trois cuisiniers pour une production...
Le goût d’entreprendre
Responsable de la restauration au centre hospitalier Loire-Vendée-Océan/Site de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Yannick Strottner s’implique dans ses missions avec rigueur, tout en assurant la présidence d...
« Il faut redonner du sens à la restauration ...
Depuis plus de 35 ans dans la restauration collective, Eric Lepêcheur a connu un parcours riche et cohérent, qui l’a mené aujourd’hui au CESFO et à la présidence du CCC. Son programme : s’impliquer fo...
Une prestation adaptée à la diversité des pat...
Près de Lyon à Bron, le centre hospitalier Le Vinatier, spécialisé dans la psychiatrie, gère une prestation restauration diversifiée, adaptée aux pathologies, âges et préférences alimentaires des pati...
La gestion financière et humaine au cœur de s...
Dans la Drôme, Simon Scotto assure les missions de gestionnaire du lycée agricole Terre d’Horizon et de secrétaire général de l’EPL, ce qui le conduit notamment à suivre de près le service resta...
A savoir
Ainsi, les produits emblématiques sont largement présents dans ce catalogue, Transgourmet propose spécifiquement des solutions autour du foie gras, du filet de bœuf, du homard et du chocolat, quels qu...
La politique de don alimentaire nécessite de ...
Au Mans, le centre hospitalier a récemment mis en place une politique de don alimentaire. S’inscrivant dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, cette démarche a permis d’ouvrir au cœur de la vi...
