Inspirations de Sogeres pour un plaisir visue...
Société de restauration 10 ans après le lancement de l’Identité Culinaire Sogeres, la société de restauration poursuit pour son partenariat avec Ducasse Education et lance une nouvelle offre en entrep...
Une démarche environnementale bien enclenchée...
Développement durable Le restaurant administratif du Grand Lyon, nouvellement restructuré, s’est engagé dans une démarche de développement durable, en particulier au niveau des marchés avec ses fourni...
Leztroy mise sur le bio, la proximité et la q...
Société de restauration A La Roche-sur-Foron en Haute-Savoie, la jeune société de restauration Leztroy inscrit sa démarche qualitative à travers les circuits courts, le bio, l’authenticité et le trava...
Evaluation des fournisseurs sur les critères ...
Hygiène Face aux risques d’intoxication, aux dernières crises alimentaires, à l’augmentation de la durée de vie des produits, et parce qu’un organisme reste responsable des denrées mises sur le ...
Une offre variée avec Café et Compagnie en re...
Snacking Concept proposé par Elior dans les établissements de santé, Café et Compagnie poursuit son développement avec une cafétéria « nouvelle génération », pensée pour bien manger sur le pouce. Pers...
Une cuisine aux normes et plus spacieuse pour...
Mulsanne La municipalité de Mulsanne, près du Mans, s’est dotée d’une nouvelle cuisine, qui centralise la production de deux restaurants sur place et d’un groupe scolaire livré. Elle a gagné en confor...
Piloter des projets et développer les prestat...
Céline Felpin Crous de Lyon Saint-Etienne Responsable de la restauration au Crous de Lyon Saint-Etienne, Céline Felpin s’investit dans des missions administratives et sur le terrain. Elle suit de près...
Les choix qualitatifs du Symoresco pour la cu...
Mise en service fin 2011 par la ville de Quimper, la cuisine centrale gérée par le syndicat Symoresco a été conçue avec un parti pris associant la recherche de confort et le développement durable. Ce ...
Une collectivité qui s’adapte aux résidents ...
La résidence médicalisée Saint Laurent à Lentilly, dans le Rhône, se doit de confectionner de plus en plus de repas mixés. Cet Ehpad pourrait s’acheminer vers la « finger food » pour les personnes att...
L’alimentation, un soin à part entière
Béatrice Rossi-Lumbroso Diététicienne Béatrice Rossi-Lumbroso est diététicienne-formatrice pour A-Formation et diététicienne référente pour les établissements médico-sociaux gérés par SAS IGH. C’est a...
