Jeter moins pour manger mieux au lycée Le Dan...
Développement durable Profiter des produits bio, c’est possible si on réduit le gaspillage. Ce cercle vertueux est en passe de transformer le restaurant du lycée Félix Le Dantec à Lannion, qui c...
1077 articles dans la catégorie “Carnet de partage”
Un professionnel soucieux de la prestation et...
Denis Dupont Responsable de la cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau Responsable de la cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau en Isère, Denis Dupont s’appuie sur son expérience de...
Du local et du bio pour les lycéens de Sain-B...
Enseignement secondaire Le lycée Germaine Tillion à Sain-Bel, dans le Rhône, favorise les circuits courts en s’approvisionnant auprès de producteurs locaux et propose aussi chaque semaine des produits...
Suivi nutritionnel et démarche qualité
Guillaume Serret Diététicien CCAS ville de Lyon Guillaume Serret a été recruté par la ville de Lyon, en tant que diététicien rattaché au CCAS. Il intervient dans quatre Ehpad, en lien avec les équipes...
Trappes se dote d’une nouvelle cuisine centra...
La nouvelle cuisine centrale Les Marmitons à Trappes-en-Yvelines est adaptée aux normes et aux besoins actuels. Plus petite en surface, elle est mieux équipée et agencée, avec le respect de la marche ...
Optimiser la gestion de la restauration à Sai...
Le responsable Stéphane Rousseau (à g.) et l’équipe de restauration Scolaire/Senior La cuisine de Saint-Germain-du-Puy, près de Bourges, assure la restauration pour une école élémentaire, deux materne...
Des méthodes et un savoir-faire renforcés pou...
Restauration Collective Casino (R2C) a fêté ses 10 années d’existence en 2011. Cet acteur, qui affiche plus d’une centaine de restaurants à son actif, a su se faire une place sur le marché du travail,...
Un homme de terrain, proche des équipes de cu...
Stéphane JedarConseiller technique restauration collectiveRégion Rhône-Alpes Conseiller technique restauration collective à la Direction des Lycées de la Région Rhône-Alpes, Stéphane Jedar suit de prè...
Inspirations de Sogeres pour un plaisir visue...
Société de restauration 10 ans après le lancement de l’Identité Culinaire Sogeres, la société de restauration poursuit pour son partenariat avec Ducasse Education et lance une nouvelle offre en entrep...
Une démarche environnementale bien enclenchée...
Développement durable Le restaurant administratif du Grand Lyon, nouvellement restructuré, s’est engagé dans une démarche de développement durable, en particulier au niveau des marchés avec ses fourni...
