Une politique de modernisation qui porte ses ...
Président du Cnous depuis juin 2016, Emmanuel Giannesini recueille les fruits de la politique de modernisation entreprise ces dernières années. La restauration étudiante a bien évolué, multipliant les...
Agores donne rendez-vous à la restauration pu...
Direction les Hauts-de-France pour la 31e édition du Forum national de la restauration publique territoriale. Agores abordera les enjeux d’aujourd’hui et de demain avec les acteurs du secteur du 17 au...
Bègles milite pour une restauration bio, loca...
Très engagée dans une alimentation bio, locale et de qualité, la ville de Bègles en Gironde a instauré des repas alternatifs hebdomadaires après une phase d’expérimentation. En novembre dernier, la vi...
Un travail de fond pour la cuisine intercommu...
En Gironde, Floirac, Cenon et Ambarès-et-Lagrave bénéficient d’une cuisine centrale intercommunale, gérée par le Sirec. Elle couvre un large registre, de la petite enfance aux personnes âgées. 5 500 r...
L’Ehpad Pierre Bonhomme privilégie le bien-êt...
Lancé en janvier 2017 par Sodexo pour les personnes âgées, Harmonie conjugue plaisir, préservation de l’autonomie et santé. Le résident est au cœur de ce programme, comme à l’Ehpad Pierre Bonhom...
L’expérience et l’expertise de la gestion de ...
Christophe Mari a supervisé la mise en place de la plate-forme logistique de l’AP-HM à Marseille. Fort de cette prouesse en matière logistique, il est désormais ingénieur en chef mission opérationnell...
Alimentation, la quête du bon sens
La défense d’une bonne alimentation et un retour aux bases de la cuisine sont une évidence pour cette historienne des nourritures et du goût. Auteur d’ouvrages sur le vin et les légumes, et du blog « ...
L’actualité de la restauration hospitalière a...
Dominique Laroye Pitson et Frédéric Fumery, respectivement ingénieur responsable restauration-blanchisserie et responsable des productions au CHRU de Besançon, ont accueilli mi-mars leurs collègues me...
À Lardy, on met en avant le bio et le local
Les repas scolaires des petits Larziacois, réalisés par l’une des cuisines centrales du groupe Convivio, comptent près de 85 % de produits bio et locaux ainsi qu’un repas sans viande. Depuis le 1...
Le produit et le convive au cœur de la cuisin...
Sodexo a inauguré en août dernier, au cœur de la zone d’activité Nicopolis à Brignoles, Toque & Sens Provence, une cuisine centrale spécialement conçue pour répondre aux différentes exigences de s...
