Les alternatives végétales au menu du rendez-...
Innover en restauration collective : tel était le thème de la rencontre régionale organisée en juillet dernier par le SNRC à Lyon, en présence notamment d’acteurs qui entendent remettre les produits n...
Le Canal, lieu de vie et de restauration pour...
Depuis un an, les étudiants toulousains profitent d’un restaurant tout neuf, Le Canal, qui associe plusieurs espaces de restauration. Le Crous de Toulouse-Occitanie, dirigé par Jean-Marc Lambert, en f...
Du 100 % fait maison et un label d’excellence...
Engagée depuis plus de 10 ans dans une démarche vertueuse, la Ville de Saint-Rémy-de-Provence a franchi un nouveau cap au printemps 2017 avec l’arrivée d’un nouveau coordinateur des restaurants scolai...
Céline Manzanares : La loi Egalim comme vérit...
Céline Manzanares Chargée de la restauration collective, Bio A Pro Depuis 2009, Bio A Pro approvisionne la restauration collective grâce à un solide réseau d’agriculteurs bio, et l’activité ne peut qu...
Dr Philippe Pouillart : Une approche nutritio...
Dr Philippe Pouillart Enseignant chercheur Collège Santé de l’Institut UniLaSalle Docteur en immuno-nutrition, Philippe Pouillart pilote un programme de recherche culinaire et translationnelle en canc...
Loi Egalim, les besoins d’investissements déc...
Le réseau Restau’Co et la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme (FNH) ont mené, avec le soutien de l’Ademe et d’Interfel, une enquête qualitative inédite auprès de gestionnaires de restaur...
Général de corps d’armée Laurent Tavel : « No...
Général de corps d’armée Laurent Tavel Directeur des Soutiens et des Finances à la DGGN La Direction générale de la gendarmerie nationale (DGGN), dont le siège central est situé à Issy-les-Moulineaux,...
Les équipes Sodexo jouent le contre-la-montre...
Mardi 9 juillet dans le quartier du Boulingrin, à Reims. En cette fin de matinée ensoleillée, les coureurs s’apprêtent à prendre le départ de la 4e étape du Tour de France, soit 213,5 kilomètres à par...
Une production optimisée à Vénissieux, avec p...
Mise en service en février dernier, la cuisine centrale de Vénissieux dans le Rhône fonctionne en liaison froide. Équipée de matériels dernière génération, elle dispose d’un agrément sanitaire pour un...
Au lycée Carmejane, les produits locaux sont ...
Fervent défenseur de l’approvisionnement de produits issus des circuits courts et de saison, le lycée Carmejane près de Digne-les-Bains propose une restauration de qualité portée par une équipe très e...
