Au collège Joseph Anglade de Lézignan-Corbièr...
Des produits bruts, locaux et bio : voici le triptyque définissant la cuisine élaborée par Pierre-Yves Rommelaere, le chef de la cantine du collège Joseph Anglade à Lézignan-Corbières, dans le départe...
Luc Delahaye : Le partage des compétences ava...
Luc Delahaye Chargé de développement du réseau Restau’Co (… et tout juste retraité) Après 43 ans dans le secteur de la cuisine, Luc Delahaye tourne une grande page en ce début 2021… Il a passé la majo...
Naji Cherrah : Un investissement permanent, a...
Naji Cherrah Directeur de l’unité de gestion restauration campus Est à Saint-Martin-d’Hères, Crous Grenoble Alpes Naji Cherrah a gravi les échelons, au sein du Crous Grenoble Alpes, en passant examens...
Elior réinvente le restaurant d’entreprise
Avec le bouleversement des modes de travail et de consommation, accéléré par le contexte sanitaire, Elior lance de nouvelles solutions de restauration plus saines, équilibrées et durables. Par Sara Ma...
Une activité de gestion des restaurants de co...
Rendez-vous avec… Daniel Maslanka Auteur de La gestion des restaurants de collectivités « Professionnaliser la gestion, transformer les contraintes réglementaires en chances pour les acteurs de la re...
Les nouvelles offres du site Diderot à Saint-...
Le Crous Grenoble-Alpes se démarque avec son site Diderot, sur le campus Est à Saint-Martin-d’Hères, qui comprend une UCP, un resto U, un concept de street-food et un restaurant bistronomique. Cette o...
Un concept novateur à la Maison de la RATP
À la Maison de la RATP dans le 12e arrondissement de Paris, l’année 2020 a débuté sous le signe du renouveau, avec son restaurant L’Inattendu, qui prend le contre-pied des tendances développées ces de...
Catherine Duval : Un secteur stimulant en per...
Catherine Duval Responsable restauration, logipôle du CH Centre Bretagne à Loudéac Ingénieure hospitalière en restauration, Catherine Duval a la responsabilité de la cuisine centrale en liaison froide...
Éric Surieux : Déployer des actions percutant...
Éric Surieux Responsable Qualité Direction de la restauration des HCL à Saint-Priest Garant de la sécurité alimentaire, Éric Surieux est responsable Qualité à la Direction de la restauration des Hospi...
L’économie circulaire pour se réinventer à co...
Rendez-vous avec… Frédéric Loeb Fondateur et dirigeant de Loeb Innovation Intervenant Cantina 2020 Lors de la convention Cantina organisée par PH Partners à Paris le 24 septembre dernier (elle était i...
