Nicolas Dutilleul est le P-dg de la socie?te? de restauration collective Coralys qu’il a fonde?e en de?cembre 1999 en Rho?ne-Alpes. Parmi ses priorite?s, re?aliser de la cuisine traditionnelle…
Le parcours de Vincent Lethi est atypique. Après un BTS en agroalimentaire, il obtient le diplôme de l'IFAG de Lyon (Institut de Formation aux Affaires et à la…
Elle souhaitait redynamiser sa carrière et «occuper un poste de management, tout en restant dans une structure à dimension humaine. Les nouveaux défis sont pour moi source de…
Titulaire d'une maîtrise de droit public en 2004, Marie-Laure Tert Van Qui a poursuivi une année supplémentaire pour obtenir son DESS (devenu Master 2) de Sciences politiques en…
Travailler sur le secteur du handicap et plus particulièrement à l'ASEI Restauration, avec ses prestations multiples, est à la fois «contraignant et stimulant» pour André Belloc. Il dirige…
Après plus d'un an de travaux, la réouverture du resto U de L'Esplanade s'est faite en plusieurs étapes entre septembre et décembre 2008 (voir le dossier sur la…
AValence, il s'est occupé du projet de restructuration de la cuisine centrale, qui a impliqué pour lui, outre la préparation culinaire dans des locaux provisoires, la participation aux…
Après l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, Thierry Decroux travaille dix ans dans la restauration traditionnelle au Luxembourg et en Afrique. En 1989, ce Stéphanois entre dans le secteur hospitalier…
Formé au lycée hôtelier de Poligny, Jean-François Rousseau a travaillé en hôtellerie et restauration gastronomique sur toute la France, a lancé des établissements pour des investisseurs à Nuits…
D'origine provençale, Alex Martin est issu des écoles hôtelières de Thonon-les-Bains et Nice (BTS Cuisine Collective). Il a travaillé sept ans pour des sociétés de restauration, avant d'assurer…