Les résultats 2024 de l’Observatoire des paysages alimentaires d’Un Plus Bio – réalisé avec l’aide du label Ecocert en cuisine – ont été révélés !
Il indique, en premier lieu, que la bio poursuit sa progression : +16 points, soit +43 % depuis 6 ans. Une belle augmentation, sans pour autant faire exploser le prix des achats, le coût des denrées dépensées pour chaque repas ayant augmenté de 9 centimes seulement (+4,5 %).
Il démontre également que dépasser les 20 % de bio imposés par la loi Egalim est faisable, quel que soit le modèle de cantine. En effet, les 2007 cantines de l’échantillon atteignent 42 % de bio. Même si les structures les plus petites sont les plus aptes à atteindre de hauts niveaux de bio (46,1 %), même les plus grandes dépassent les taux : 39 % pour les structures de 500 à 1 000 repas/jour ; 32,9 % pour les 1 000 à 5 000 repas/jour et 28,6 % pour les structures à plus de 5 000 repas/jour.
Enfin, les données confirment que les cantines bio maîtrisent toujours leur budget denrées, avec un coût moyen de 2,31 €. N.G.
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