Début janvier, une mise à jour des guides pratiques à l’attention des acheteurs de la restauration collective en gestion directe et concédée a été effectuée par le groupe de travail « accompagnement » du CNRC*.
Pensés comme des outils d’accompagnement pour la mise en œuvre d’achats durables, ils présentent un cheminement pour définir une stratégie d’achat globale, prenant en compte les modalités d’application des lois Egalim et Climat et résilience : à savoir intégrer au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques dans les repas servis en restauration collective.
Par ailleurs, ils fournissent des recommandations pour la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture de denrées alimentaires ou de la fourniture de repas.
À noter qu’ils sont à retrouver sur la plateforme gouvernementale « Ma cantine » et en téléchargement sur le site du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. N.G.
*Conseil national de la restauration collective.
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