Le lycée Jules Verne d’Étaples (Hauts-de-France) vient d’être récompensé pour son alternative végétarienne quotidienne en recevant le 25 janvier le label Assiettes Vertes 1*.
Il vient saluer le partenariat initié en janvier 2023 entre le chef David Rose et Assiettes Végétales. Formé par l’association et Cap Veggie, David Rose estime que « la cuisine végétarienne est une invitation à explorer l’harmonie des ingrédients, où chaque plat est une ode à la nature. Cette cuisine permet une palette infinie de créativité culinaire, où l’imagination épice chaque bouchée ».
Pari gagné pour le chef puisqu’en moyenne 25 % des élèves choisissent quotidiennement le plat végétarien. Un chiffre en constante augmentation. N.G.
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