En novembre, les restaurants d’entreprise Covéa Tivoli (Paris) et Covéa Levallois (Levallois-Perret), gérés par Sodexo, ont reçu le label Assiettes Vertes, remis par l’association Assiettes Végétales. Le premier a obtenu le label 1* pour son offre végétarienne et le second le label 2* pour son offre végétale.
Pour rappel, cette labélisation permet de mettre en avant les établissements prônant l’alimentation durable grâce à l’utilisation d’aliments d’origine végétale au cœur de leurs menus. Pour Covéa, ces deux nouvelles obtentions s’inscrivent dans une démarche de réduction des émissions carbone, tout en incitant les convives à découvrir de nouvelles saveurs.
Une proposition qui fonctionne puisque dans les deux établissements, plus de 30 % des convives consomment de manière quotidienne les options végétariennes.
« Nous sommes ravis de décerner le label à ces deux restaurants exemplaires qui rejoignent les rangs grandissants des établissements labellisés Assiettes Vertes. La cuisine végétarienne a désormais toute sa place en restauration collective, dans tous les secteurs : entreprise, administratif mais aussi scolaire et universitaire » commente Marine Fahy, chargée de développement de l’association Assiettes Végétales. M.G.
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
