Les menus proposés dans les restaurants de collectivité apportent-ils satisfaction à celles et ceux qui les consomment ? Des plus jeunes aux plus âgés, quel est l’avis des convives sur leurs repas ? Nous leur avons donné la parole, et cherché auprès des professionnels les moyens de mesurer le taux de satisfaction, les besoins, les attentes des consommateurs qui se rendent chaque jour ou plus ponctuellement dans leur cantine scolaire, d’entreprise, ou bien sont servis lors de leurs séjours en maison de retraite ou à l’hôpital.
Retrouvez le dossier « La parole aux convives – Quelles attentes et quelle perception côté consommateurs en restaurant de collectivité ? », dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective, décembre 2023 (n°357).
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