Dans le cadre de son PAT, Vaison-la-Romaine (Vaucluse) et le Parc naturel régional du Mont Ventoux ont concocté un partenariat et mis en place un « Menu Ventoux » qui rentre dans la manifestation « Des Chefs chez les pitchouns ». C’est ainsi qu’à l’occasion de la Semaine du Goût®, les différentes cantines de la ville pourront déguster le 18 octobre 2023 un véritable « Menu Ventoux » préparé par le chef Christophe Wernet (restaurant Lum).
Le chef et les agents de la cuisine centrale concocteront ainsi le menu suivant :
– Pois chiches de Saint-Trinit (Gaec Archange) ;
– Saucisse de veau et volaille Bleu-Blanc-Cœur ;
– Compotée de choux bio ;
– Pommes au four au miel toutes fleurs de Sablet ;
– Fromage bio.
Comme le rapporte La Gazette Locale, ce repas et ce partenariat répondent aux enjeux de la loi Egalim dont l’un des objectifs est d’augmenter la qualité des produits proposés dans la restauration collective. N.G.
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