Le restaurant scolaire de Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône), qui propose deux menus végétariens par semaine, va recevoir le label Assiettes Vertes niveau 2 le 20 octobre prochain.
Engagée en matière d’alimentation durable et saine, la commune utilise dans ses cantines scolaires 85 % de bio et seulement 5 % de surgelé. La part de gaspillage alimentaire a également été réduite à 30 g par repas (74 % de moins que la moyenne nationale).
« Les menus végétariens, pour lesquels nous nous sommes formés, nous permettent de limiter l’augmentation des coûts liée à la généralisation des produits bio. Par ailleurs, les menus végétariens permettent de maintenir un approvisionnement de haute qualité en viandes ou en poisson les autres jours de la semaine, issus d’élevages ou de pêche de proximité, écologiquement plus vertueux », indique Thierry Vanbiervliet, coordinateur des restaurants scolaires municipaux.
La remise du prix se déroulera à la crèche municipale Le Club du tout-petit à partir de 11h. N.G.
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