Le 17 octobre prochain, Pôle Aquimer organisera un webinaire dédié aux substituts de poisson intitulé « Protéines aquatiques ou imitations végétales ? ». L’occasion pour les participants de (re)découvrir les produits et le marché de ces substituts, mais aussi d’échanger avec des professionnels de ce secteur.
En préambule de cet après-midi d’échanges, Sylvain Zaffaroni, cofondateur de Pour nourrir demain, présentera le contexte avant de laisser la parole à plusieurs experts.
Au programme : la « Présentation de la composition nutritionnelle des substituts vs les produits aquatiques » par Jean Michel Lecerf (Institut Pasteur de Lille) ; « Alternatives aux protéines animales : quelles réponses aux préoccupations des consommateurs ? » présenté par Sylvain Zaffaroni, qui animera également plusieurs pitchs et échanges animés aux côtés de Simon Ferniot (Olala !), Charles Fouquet (Onami Foods), Emmanuel Aimond (Odontella), Stéphanie Maccioni (Institut Pasteur de Lille) ou encore David Fitoussi (Végétal Food).
Le webinaire, gratuit pour les adhérents d’Aquimer, se déroulera de 14h à 16h30. N.G.
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