La finale de 19e édition du Concours Gargantua se tiendra en janvier 2025 à l’occasion du prochain salon Sirha. Avant cette date, deux finales régionales auront lieu : les candidatures pour la finale régionale zone Sud sont ouvertes jusqu’au 1er décembre prochain.
Pour participer, plusieurs conditions sont requises : être adhérent du réseau Restau’Co ou y adhérer sur la période 2024/2025 ; former une équipe composée d’un cuisinier et d’un agent ou d’une personne en formation ; présenter une démarche ou un projet vertueux mis en place au sein de son établissement de travail. Les candidatures sont à envoyer par mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr
Six équipes seront ensuite sélectionnées et devront s’affronter durant 3h lors du salon Food In Sud le 30 janvier 2024. Elles devront proposer des recettes réalisables pour un repas de collectivité, utilisant des produits de saison et respectant un coût matière unitaire maximum de 2,50€ HT pour le plat et d’1€ HT pour le dessert.
Deux jurys évalueront leurs prestations : un jury technique et un jury dégustation. De nouveaux critères ont été ajoutés pour l’attribution de la note : le travail d’équipe, l’anti-gaspillage et l’orientation responsable des assiettes.
A noter que la finale régionale zone Nord aura lieu en novembre 2024 sur le salon EquipHotel. Les candidatures seront ouvertes en avril prochain. I.E.
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