Après avoir démocratisé l’art des moshis, Mathilda Motte revient avec un nouvel ouvrage : « Douceurs japonaises ».
Pensé comme un hommage au kyûreki, calendrier japonais aux 72 saisons, ce livre se veut à la fois un carnet de recettes et une éphéméride. Chaque saison est accompagnée de sa propre recette, inspirée de la nature ou d’une fête. Si certaines reprennent des grands classiques de la pâtisserie traditionnelle, d’autres conjuguent inspirations nippones et occidentales. À retrouver : moshis, daifuku, dango et autres tayaki pour célébrer toutes les saisons de l’année.
« Douceurs japonaises – 72 daifuku, dango et autres tayaki pour célébrer les saisons », illustré des photographies de Claire Curt, est paru le 15 septembre 2023 aux Éditions de La Martinière (35 €). N.G.
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
