Du lundi 28 au mercredi 30 août prochain, la ville de Briançon (05) et l’association Un plus Bio accueilleront les équipes de cuisine, gestionnaires, responsables de restauration collective et chefs de projet alimentation de collectivité pour des modules de formation dédiés à l’évolution des pratiques culinaires dans les cantines municipales.
Ces trois jours de formation alterneront entre ateliers pratiques et cours théoriques autour de sujets variés, tels que : la diversification des protéines, la valorisation des déchets alimentaires ou encore l’éducation des convives à la consommation de produits bio.
Cette formation sera animée par Nathalie Allamanno, responsable de la restauration collective et Kevin Rio, chef de la cuisine centrale de Briançon, et proposée au prix de 300€/personne. E.C.
>À LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
