La crise de confiance envers les Ehpad nécessite une revalorisation en profondeur. Les maisons de retraite, médicalisées ou non, mais aussi les résidences services, sont un marché porteur pour la restauration collective, avec des enjeux économiques, sociétaux ou encore nutritionnels. Les Ehpad auront un rôle à jouer pour faire face au vieillissement massif de la population. Les solutions d’hébergement se démultiplient, et les services associés (dont font partie les repas) également. Les défis face au grand âge son nombreux !
Retrouvez le dossier « Les seniors, un secteur à fort potentiel », avec les études Xerfi, la dénutrition, les initiatives durables ou encore le concours Toques Chefs, dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective, mai 2023 (n°352).
