Inscrite depuis 2020 dans la démarche Mon Restau Responsable, la ville de Grand-Quevilly (76) souhaite aller plus loin et organise le 12 octobre une séance participative de garantie afin de renforcer son implication.
L’occasion pour la ville de présenter ses nouveaux engagements, mais aussi de soumettre à validation le respect de ceux pris en 2020, comme l’amélioration de la qualité et l’origine des produits, le bien-être sur le lieu de restauration ou encore la participation au dynamisme social et territorial, pour ne citer qu’eux.
« Nous sommes engagés pour une restauration collective responsable depuis plusieurs années. Pour ce faire, la Ville forme ses agents et les sensibilise. Agents et convives sont, par exemple, sensibilisés au gaspillage alimentaire et à la réduction des déchets. Pour l’entretien des cuisines et salles de restauration, nous privilégions les produits écolabels et le bionettoyage. Pour l’approvisionnement, nous privilégions les circuits courts et les producteurs normands. L’engagement de tous, agents et convives, permet l’accès à une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement. Une cuisine bonne au goût et bonne pour la planète », indique Nicolas Rouly, maire de Grand-Quevilly.
Les nouveaux engagements :
Le bien-être
– Faire participer les enfants à un groupe de travail avec les cuisiniers, sur leurs recettes ;
– Communiquer une fois par an sur le bilan de la restauration ;
– Continuer le recensement des avis des enfants et des parents et leur analyse ;
L’assiette responsable
– Développer les partenariats avec des producteurs et des éleveurs locaux ;
– Tendre vers 60 % de produits de qualité ;
– Développer les achats de produits à Haute Valeur Environnementale ;
Les éco-gestes
– Réduire le gaspillage alimentaire de 15 % supplémentaire avec la mise en place de pesées régulières ou encore le recalibrage des quantités, entre autres ;
– Développer le bionettoyage ;
– Impliquer les agents dans une démarche « écogestes » par le biais d’un groupe de travail ;
– Former les agents à la gestion des cuissons ;
L’engagement social et territorial
– Accueillir des stagiaires dont certains porteurs de handicaps ;
– Signer de nouveaux contrats d’apprentissage ;
– Mettre en place des temps de partage de compétences ;
– Continuer la professionnalisation des agents avec un accompagnement sur les VAE et des formations ;
– Proposer à des éleveurs et des producteurs de venir dans les restaurants scolaires à la rencontre des cuisiniers, des enfants et des parents.
N.G.
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