Dès le mois de septembre, enseignants, élèves de lycées professionnels, chefs ou futurs chefs vont pouvoir bénéficier de la plateforme « Poissons, coquillages et crustacés, tout un programme ! », créée par le collectif du même nom.
Cette plateforme pédagogique et gratuite sur inscription a été développée par les filières de la pêche et de l’aquaculture en collaboration avec le chef Charles Soussin, avec le soutien de l’Union européenne et du ministère de l’Agriculture.
Composée de 29 vidéos de 2 à 15 minutes et de fiches techniques, elle s’articule autour de 3 grands modules :
– « Connaître et reconnaître » : d’où viennent ces produits, quelles sont leur classification, etc. ;
– « Les acheter », développé en 3 thématiques : critères de qualité, traçabilité et de conservation ; atouts nutritionnels des produits aquatiques et importance dans les menus ; disponibilité et saisonnalité des produits ;
– Et la partie technique afin d’apprendre à « habiller », découper et cuire les produits selon 13 modes de cuisson différents.
« Cette plateforme « Poissons, Coquillages et Crustacés, tout un programme ! » a été réalisée avec nos professionnels pour garantir des ressources pédagogiques de qualité. Gratuite et facile d’accès, elle s’articule autour de vidéos courtes et précises pour permettre aux enseignants d’enrichir leurs cours et aux élèves de venir réviser et se perfectionner que ce soit en termes de connaissances générales ou de techniques autour de la préparation des poissons, coquillages et crustacés », souligne Marion Fischer, déléguée générale de France Filière Pêche et représentante du collectif Poissons, Coquillages et Crustacés. N.G.
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