En avril dernier est paru le nouveau livre d’Éric Birlouez intitulé « Petite et grande histoire des céréales et légumes secs » aux Éditions Quae.
À travers ses 192 pages, l’ingénieur agronome et sociologue retrace l’histoire aussi bien agricole, alimentaire, géographique, culturelle et gastronomique de ces 2 grandes familles.
L’ensemble s’articule en 6 grands axes : Céréales et légumes secs : bons à manger et « bons à penser » ; Voyage au temps des premiers paysans ; Nourritures civilisatrices ; Les céréales et les légumes secs dans l’histoire agricole et alimentaire des Français ; Portraits de céréales et de légumes secs ; Les nourritures essentielles face aux grands enjeux.
En fin d’ouvrage, Éric Birlouez aborde le rôle clé de ces produits en terme de sécurité alimentaire, de santé et de stabilité du monde.
Proposé au prix de 22 €, « Petite et grande histoire des céréales et légumes secs » est par ailleurs richement illustré de photos et peintures. N.G.
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