Pour cette nouvelle année, Cocotine (d’aucy foodservice) présente sa dernière innovation : l’oeuf parfait. Le produit a été cuit à cœur à basse température durant 45 minutes minimum, afin d’obtenir un œuf crémeux. Le blanc et le jaune, chauffés au plus proche de leur température de coagulation, offrent un « fondant unique ». Ce produit présente plusieurs avantages :
– Intégration de l’œuf coquille en cuisine grâce à la pasteurisation
– Gestion optimisée des commandes de dernière minute et zéro perte
– Qualité constante sur des gros services
– Produit service adapté à tout type de restauration
– Appellations valorisantes sur les cartes (Poule Plein Air, Œufs de France)
Il peut être utilisé en entrée chaude ou froide, en plat ou en dessert. Cocotine a d’ailleurs élaboré en collaboration avec Marc Foucher, Meilleur Ouvrier de France, un livret de recettes autour de l’œuf parfait. Conditionné en boîte de 10, l’œuf parfait Cocotine se conserve au frais et affiche une DLC de 28 jours.
Pour accéder au livret de recettes, cliquez ici
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