Le 21 octobre prochain se déroulera au sein des cantines scolaires de la commune de Mouguerre (Pyrénées-Atlantiques) un repas entièrement élaboré par 4 MOF : Sébastien Zozaya MOF charcutier-traiteur 2019 (à Biarritz et Bayonne) ; Andrée Rosier (Les Rosiers* à Biarritz) MOF cuisine 2007 ; Thierry Bamas (4 boutiques à Biarritz, Anglet et Bayonne) MOF pâtissier 2011 et Patrice Ibarboure (La Table des Frères Ibarboure* à Bidart) MOF pâtissier confiseur 2018.
Dès 6h30, ils prépareront les repas destinés aux élèves de la commune. Au menu, le Véritable feuilleté au jambon ; la Truite et le Potimarron à l’huile de noisette & graines de courges, émulsion de châtaigne ; Tarte au chocolat et noisette, et le Paris-Brest framboise et vanille.
L’ensemble du repas sera confectionné à partir de produits provenant de producteurs locaux avec lesquels la commune travaille toute l’année : le jambon blanc fermier de la Ferme Tocoua (64), le beurre et le lait de la Fromagerie des Aldudes (64), les légumes de la Ferme Dache Dise (64)… N.G.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
