Forte de 10 années d’expérience en restauration (notamment comme cheffe au café Piha à Bordeaux), Angèle Chef s’est lancée à son compte pour créer un concept de food-bike baptisé « Sans les petites roues ». « Nous mangeons trop souvent sur le pouce des lunchs peu équilibrés, je souhaitais proposer une alternative équilibrée aux travailleurs Bordelais tout en restant mobile », explique l’entrepreneuse, qui a imaginé des superbowls frais à destination des actifs.
A compter du 13 septembre prochain, son « food truck à pédales » prendra ainsi place sur le parking de l’entreprise Aquitem au Bouscat le lundi et à ISP Aquitaine à Pessac Bersol le mardi (de 11 h à 14 h). Les bowls seront déclinés en deux versions (avec viande à 10 € ; végétarienne à 8,50 €) et réalisés à partir de légumes de saison issus au maximum des circuits courts. Deux choix de desserts et des sodas artisanaux signés Monkey’s Joke complèteront l’offre. A noter qu’une réduction de 0,50 € sera appliquée aux clients armés de leur propre contenant.
Angèle Chef proposera des menus hebdomadaires, avec par exemple durant la semaine du 13 au 17 septembre un superbowl composé d’aubergines et sauce tomate au tamarin, semoule aux épices et citron confit, salade de pois chiche au ras el hanout, amandes torréfiées. Il sera agrémenté de poulet mariné ou d’œuf mollet et houmous de haricot au zaatar. Côté sucré, les clients auront le choix entre un cake aux fraises et fleur d’oranger ou des cookies pistaches chocolat blanc.
Le week-end, particuliers et professionnels pourront, sur réservation, privatiser le food-bike pour des brunchs. M.B.
>>>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
