Après plusieurs reports dus à la crise sanitaire, le salon Restau’Co se déroulera finalement le 8 septembre prochain au Parc des Exposition de la porte de Versailles.
Plusieurs conférences sont programmées afin d’évoquer les enjeux et les perspectives de la restauration collective, et de traiter des sujets d’actualité permettant d’accompagner les professionnels dans leurs problématiques :
- « La loi Egalim sera-t-elle au service des territoires ? » avec 3 sous-thématiques :
Les échéances de la loi Egalim et les outils disponibles pour les collectivités ;
Malgré un budget contraint, des changements de pratiques à la disposition des établissements ;
Faire de la restauration collective un outil de transition de l’alimentation de territoires - « Entre crise sanitaire et urgence climatique, quel emballage pour demain ? » avec un état des lieux abordé par 3 experts – Dominique Gombert, présidente du groupe de concertation du CNA ; Alice Gueudet Ademe du service produits et efficacité matière et Christophe Mari président de la délégation régionale Restau’Co PACA – et un retour d’expériences des différentes branches du secteur présenté par Bruno Lesaec, directeur général du Syrec, et par Nathalie Beugnot la directrice restauration du Crous de Versailles.
Entre ces deux conférences, les Trophées Restau’Co récompenseront les 9 lauréats de 12h à 12h30.
Parmi les lauréats :
Catégorie « Solutions, équipements et hygiène » :
- Chef éco – appli Click & Don : qui est la première solution de gestion des dons alimentaires en ligne
- Upcycle : des composteurs micro-industriels qui transforment jusqu’à 150 tonnes de déchets par an
- Uzaje- Solzero SAS : un programme Recolim pour des systèmes alternatifs aux contenants plastiques interdit par la loi Egalim
Catégorie « Produits alimentaires » :
- Alpina Savoie : les pâtes certifiées Haute Valeur Environnementale de niveau 3
- Bel : un fromage frais à l’ail et aux fines herbes proposé en petits dés surgelés
- Hilcona Foodservice pour des palets « Végé » à base de vrais légumes
Catégorie « Initiatives », en partenariat avec nos éditions :
- CSEC RATP : le Restaurant L’Inattendu au cœur de la Maison de la RATP est un dispositif humain, digital et robotique pour un repas servi à table à moins de 5 €
- Restaurant Inter-Administratif de Lyon (RIL) : l’un des premiers sites pilotes à mettre en œuvre la démarche Mon Restau Responsable
- Cercle de Base de Défense de Strasbourg-Haguenau : le restaurant a mis fin, dès juillet 2019, à la distribution de la vaisselle en plastique.
Le salon est à retrouver dans le Hall 5-1 du Parc des Expositions. N.G.
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