Le concept « Cuisine & Prestige » initié par Scolarest continue de se développer sur le territoire.
Le 23 juin dernier, c’est à Châlons-en-Champagne (51) que les élèves de l’établissement scolaire Notre Dame Perrier ont pu savourer un menu co-signé par le chef doublement étoilé des Crayères (Reims) Philippe Mille.
Les enfants ont ainsi pu découvrir une cuisine à la fois savoureuse et responsable, mise au point par Philippe Mille avec les Chefs Scolarest Jessy Rossit et Fabien Cosyns.
Réalisé par les équipes de restauration scolaire des lieux, ce menu proposait :
. Gaspacho de tomates, chantilly au basilic
ou Saumon aux graines de sésame, salade d’herbes
. Millefeuille de volaille sauce aux champignons
ou Cabillaud confit dans sa marinade, mayonnaise parfumée au curry Croquettes de pommes de terre et carottes
. Tarte aux bonbons aux fraises, gelée de fraises fraîches
ou Jeu de textures de chocolat et éclats de friandises.
Une initiative gourmande et pédagogique pour un moment convivial, placé sous le signe de la valorisation des terroirs et de la gastronomie française.
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