Quadrature Restauration, acteur de la restauration scolaire responsable, annonçait en novembre 2020 son partenariat avec Too Good To Go dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Depuis le 3 mai 2021, une nouvelle étape est franchie, en association avec la ville de Saint-Brice-sous-Forêt (95). « Ce partenariat, c’est le tiercé gagnant dans la course au développement durable : gagnant pour l’économie locale, gagnant pour la solidarité et gagnant pour la planète. C’est le rôle d’une municipalité́ d’agir localement pour tendre vers des cantines zéro gaspillage », souligne Nicolas Leleux, maire de Saint-Brice-sous-Forêt.
Il s’agit donc d’une action tripartite, qui permet aux habitants, les Saint-Briciens et utilisateurs de l’application de réserver et venir chercher des paniers repas anti-gaspi de Quadrature Restauration. Ces paniers sont constitués de 4 repas complets à sauver, et sont mis en ligne avant 11h30, à 6,99€ (soit 30% du prix habituellement facturé). Ces paniers repas sont ensuite récupérés auprès du Groupe scolaire de la Plante aux Flamands, entre 13h30 et 14h30. « C’est une véritable solution pour pallier le gaspillage quotidien inévitable dû au différentiel entre le prévisionnel de la production, les quantités réelles commandées et les inconnues de dernière minute. », estime Antoine Massenet, président de Quadrature Restauration. 25% des ventes des repas sauvés sont reversés à des associations partenaires de la ville. Les deux premières choisies pour la première année de cette opération sont les Restaurants du Cœur et La Croix Rouge Française.
La cuisine centrale de Quadrature Restauration a déjà sauvé 734 paniers repas soit 1 540 repas depuis fin novembre dernier, avec un taux de prise de 100% sur les paniers en ligne. A.O.
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