Un nouveau contrat débute pour Elres (filiale d’Elior), à nouveau prestataire pour gérer la restauration collective d’Auxerre. Les élus de la ville ont en effet reconduit la société depuis le 26 avril 2021 jusqu’au 31 août 2026. L’Yonne Républicaine révèle que ce nouveau contrat, faisant état de la réalisation de 285.000 repas/an pour les cantines des écoles maternelles et primaires, restaurants universitaires et centres d’hébergement/réinsertion sociale, comporte un certain nombre de nouvelles obligations. Cela, notamment en matière de valorisation des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire ou encore de provenance des aliments. En revanche, si un rappel sur l’importance de l’utilisation de produits frais et de fait-maison a été réalisé, les objectifs en matière de part de bio passent à 40% contre 50% (qui n’ont jamais été atteints) lors du dernier contrat.
Une légumerie serait également à l’étude – Elres ayant proposé 300.000 euros d’investissement pour ce projet dans l’appel d’offres.
Les tarifs des repas (compris entre 1,80 € et 5,25 €) devraient, eux, rester inchangés.
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