Le spécialiste de la nutrition clinique et de l’alimentation médicale Nutrisens a élaboré des repas particuliers pour les personnes dysphagiques à l’occasion des fêtes de fin d’année 2020.
Prêtes à consommer et à dresser sur la table par le personnel de santé, les plats cuisinés proposés – classiques ou recettes contemporaines – étaient réalisés à base de de foie gras, homard, saumon ou noix de Saint-Jacques, veillant à stimuler les papilles gustatives des résidents de maisons de retraite ou d’Ehpad.
A la carte, le convive découvrait ainsi, entre autres, une Salade de homard macédoine aux agrumes, de la Dinde aux marrons et fenouil, une Veloutine de truite et potiron aromatisés à la truffe ou encore une Génoise poire chocolat.
