Le marché 2019 augurait pour les opérateurs de belles perspectives, fortement impactées en 2020 par la vague du Covid-19, qui a changé les priorités. Notre traditionnelle enquête annuelle sur les sociétés de restauration collective prend cette année une tournure inhabituelle. Nous revenons dans la première partie de ce dossier sur les chiffres de 2019, parution que nous avons décalée, puis sur l’actualité 2020 et les conséquences de la crise sanitaire qui a malmené les activités des sociétés de restauration en position résistante.
Retrouvez ce dossier « Sociétés de restauration, 2019-2020 De nouvelles priorités pour résister et se réinventer » dans le nouveau numéro du magazine Restauration Collective de juin/juillet 2020 (n°326).
