C’est au Lycée Hôtelier René Auffray à Clichy (Hauts-de-Seine) que se déroulait la 3ème édition du Challenge des Chefs du groupe d’EHPAD et des Résidences Seniors Emera, le 7 novembre dernier. Le concours, organisé tous les 2 ans, réunissait pour la première fois des équipes composées d’un chef et d’un responsable des animations. Les 4 binômes finalistes se sont ainsi affrontés sur le thème de la Bistronomie en réalisant une recette salée et une recette sucrée avec un budget défini.
Le jury composé du chef étoilé Éric Guérin (restaurants La Mare aux Oiseaux, Le Jardin des Plumes, Le Café du Musée d’Arts), de Jean-Marie Lepeltier (Restaurant L’Hoirie), de Thierry Guillou (Champion de France de Pâtisserie 2000, Le Grenier à Pain) ainsi que de 2 résidents et Denise Fabre, a finalement salué le travail de l’équipe de la résidence Océane, comprenant le chef nantais Mickaël Pinard et le responsable de la vie sociale Simon Corbin avec leur Lapin de la tête au pied et leur Gâteau nantais revisité.
