Les armées ont largement fait évoluer leur restauration ces dernières années, structurant la logistique et les achats en matière d’alimentation pour les adapter aux besoins actuels, harmonisant les pratiques et professionnalisant le métier de cuisinier. Celui-ci est notamment valorisé par le concours interarmées Le Trident d’Or. Une initiative intéressante a par ailleurs été récompensée en 2019 par les Trophées Restau’Co de l’Innovation : un restaurant d’application créé au sein du restaurant du cercle mess de Brive-la-Gaillarde, en partenariat avec le lycée hôtelier de Souillac.
©M.Bain Photographe GSBdB Lyon
