Changer ses pratiques et son état d’esprit… La loi Egalim, avec ses obligations chiffrées pour la restauration collective, élargit le périmètre de l’engagement déjà mené par certains acteurs du secteur. Les militants, les convaincus et les sceptiques : c’est ensemble qu’il faut s’engager dans une dynamique pour réussir la transition vers une autre alimentation, plus saine pour la santé comme pour la planète. En octobre, le numéro Spécial Bio est à l’image de la restauration collective : pas 100 % bio, laissant sa place à chacun. Mais il en est le fil rouge pour vous montrer à quel point il est aujourd’hui partout, et que les petites actions mènent aux grandes.
