Le collège René Descartes de Fontenay-le-Fleury (Yvelines) inaugurait sa cuisine de production sur place le 3 octobre dernier. Après celles du collège Jacques Cartier à Issou et du collège de la Montcient à Gaillon-sur-Montcient, il s’agit de la 3ème cuisine à être créée dans les locaux d’un établissement des Yvelines pour cette année 2019, permettant ainsi une meilleure proximité avec les élèves ainsi qu’une connaissance approfondie de leurs goûts et leurs envies.
Pour l’occasion, Régis Deroo, chef de cuisine de la société mixte C’Midy, avait préparé avec son équipe deux desserts en partenariat avec le chef de l’École Lenôtre, Matthieu Janiec. Des Verrine tout chocolat et Verrine Pomme au four étaient ainsi proposées aux 400 collégiens de l’établissement.
D’ici 2025, grâce aux investissements du Conseil départemental des Yvelines et de la société C’Midy, 16 nouvelles cuisines seront ouvertes au sein d’établissements yvelinois. Elles proposeront 93% de produits issus d’une agriculture responsable et 50% de produits bio.
