La finale nationale du Concours des Chefs DomusVi se déroulait au sein de l’école Ferrandi Paris le 7 octobre dernier.
Après des sélections régionales organisées durant le premier semestre dernier, les 15 finalistes devaient élaborer 3 plats et 3 desserts avec l’aide de commis, élèves en CAP cuisine à Ferrandi. Le panier-surprise était sélectionné par la marraine du concours Ghislaine Arabian, et comprenait deux produits imposés qui étaient la dorade et le coing. Cette année des notes sur la réalisation d’une fiche technique et sur le contrôle du gaspillage des matières premières s’ajoutaient aux principaux critères de notation (créativité, goût, justesse des cuissons).
C’est Patrice Leclaire (résidence Saint-Louis à Carpentras, Vaucluse) qui a remporté le 1er prix, suivi par Patrice Jarry (résidence Eskualduna à Guéthary, Pyrénées-Atlantiques) pour la 2ème place. Enfin, pour la seconde année consécutive, Olivier Escafre (résidence Les Grands Chênes à Saix, Tarn) a décroché la 3ème place du podium.
