Le 22 mars dernier, dans le cadre de l’opération Goût de/Good France, Cédric Guibert (chef de cuisine au lycée Paul-Émile Victor d’Osny) a, main dans la main avec le chef Madgid Benchater (Hôtel Restaurant de la Tabletterie à Meru), concocté un repas complet mettant en valeur les produits d’Île-de-France.
Au menu ce jour-là : carré de porc des Yvelines à la moutarde à l’ancienne de Gouzangrez, suprême de volaille de l’Oise rôti à la bière du Vexin, filet de truite saumonée de l’Eure pané aux noisettes ou encore pâtes en forme de Tour Eiffel. Des fournisseurs avaient également fait le déplacement pour présenter un fromage, un fruit et un légume de la région.
Pour rappel, Goût de/Good France est la plus grande manifestation au monde célébrant, dans plus de 150 pays, la gastronomie française. Cette année, pour sa 5e édition, plus de 5 000 chefs des 5 continents se sont mobilisés autour d’une programmation célébrant la cuisine responsable.
Retrouvez également le « Profil » de Cédric Guibert dans notre n° de mai du Cuisinier. Possibilité d’abonnement et achat du n° en ligne.
