Après le succès des Astucieuses en 2017, Alpina Savoie lance les Astucieuses Mix Végétal, mêlant les pâtes Les Astucieuses à des légumes et des légumineuses – le tout directement réhydratable à froid. Disponible en 3 recettes (Pépinettes, lentilles corail, tomates ; Pépinettes, pois cassés, basilic et Perles, quinoa, tomates et épices), le Mix Végétal représente la solution idéale pour les collectivités qui devront proposer un menu végétarien au moins une fois par semaine d’ici peu (Loi Agriculture et Alimentation). En plus de présenter nombre d’avantages « techniques » (consommation d’eau divisée par 7, temps de préparation divisé par 5 et seulement 2 étapes de mise en œuvre) les Astucieuses Mix Végétal d’Alpina Savoie offrent des apports en acides aminés essentiels pour la constitution des protéines. Elles limitent également les apports en graisses saturées, enrichissent le repas en fibres et sont sans ajout de sel ni de sucre.
« L’association féculent/légumineuses est très intéressante », explique Pascale Pérochaud, diététicienne des cuisines centrales de Villeurbanne. « Les légumineuses apportent des acides aminés essentiels complémentaires à ceux du blé, et contribuent à améliorer la teneur en fibres et en vitamine B, par rapport à un plat de pâtes. Les légumineuses, riches en lysine, permettent de combler les carences en lysine des céréales et apportent des fibres pour la digestion. Les pâtes apportent des glucides pour l’énergie. Pour chaque recette, l’association des légumes/ légumineuses choisie présente des atouts nutritionnels. Par exemple, le quinoa apporte tous les acides aminés essentiels. Pour un repas complet couvrant l’ensemble de nos besoins en protéines, on peut agrémenter Les Astucieuses Mix Végétal d’un laitage, dans le cadre d’un menu végétarien, ou en complément de protéine animale, si elles sont présentes en faible quantité dans le repas ».
Réalisées avec des pâtes 100% françaises issues d’une filière équitable, Les Astucieuses Mix Végétal qui ont reçu le Trophée de l’Innovation Restau’Co (catégorie Produits Alimentaires) sont à retrouver sur le stand Alpina Savoie B9 sur le salon Restau’Co le 17 avril 2019 à Paris Porte de Versailles.
