Les 7 et 8 février 2019, le congrès de l’Association culinaire des établissements hospitaliers de France se tiendra au Centre des Congrès de la Fleuriaye à Carquefou (44).
Différents ateliers seront organisés autour du bio dans la restauration collective, l’influence de l’alimentation sur la santé, le recrutement, ou encore la sécurité dans les cuisines des établissements de santé. Le tout sera animé par des professionnels du secteur. Se tiendra également en parallèle le 36e salon de la Restauration et de l’hôtellerie hospitalière.
À noter que le congrès est reconnu comme une formation, ces journées peuvent donc être prises en charge dans le cadre de la formation continue.
www.restauration-hospitaliere.fr
Au programme:
Ateliers du jeudi 7 février 2019
8h30 à 9h15 Allocution d’ouverture
> Anne Françoise Gicquel – Présidente nationale de l’ACEHF
9h15 à 10h : Influence de l’Alimentation sur la santé.
- Qualité de base des produits du marché.
- Elaboration des cahiers des charges critère qualitatif ou prix
- Détail nutritionnel d’une fiche technique.
- Mme Valérie Bernat – Directrice du Gérontopôle des Pays de Loire
Visite des stands
11h à 11h45 : Comment garantir la sécurité dans les cuisines des établissements de santé.
- Perte du savoir-faire professionnel.
- Non qualification.
- Risque via le matériel non entretenu « maintenance préventif et renouvellement »
- Mr Eric Le Borgne – Président du CSQC
Visite des stands
12h30 à 13h30 Pause déjeuner
12h30 à 13h30 : Évolution de carrière pour les personnels des établissements hospitaliers.
- Évolution de carrière.
- Passerelle, grille, métier.
- Mme Le Goff – Déléguée ANFH pour les Pays de Loire
Visite des stands
16h30 à 18h30: La parole est aux entreprises (après inscription)
- Les PME et les TPE défavorisées par les marchés publics ?
Ateliers du vendredi 8 février 2019
9h à 9h45 : Que sera l’hôpital demain ?
- Quelles innovations ?
- La place du patient et son implication.
- La technologie pour favoriser les échanges.
- Mr Christophe Mari – Ingénieur en chef à l’AP-HM Consultant et Président Restau’Co région PACA et Corse
Visite des stands
10h30 à 12h : La Loi EGALIM
- 20% de produits BIO en restauration collective, comment atteindre cet objectif ?
- Mr Jean François Deleume – Administrateur d’IBB et Radiologue à l’Association Médicale Alerte des Médecins sur les Pesticides
- Mr Goulven Oilic – Coordinateur Filière et Restauration Collective à Initiative Bio Bretagne
Visite des stands et pause déjeuner.
