Nature, Crémeux et Sour Cream : telles sont les trois références de Danpro, la nouvelle gamme d’ingrédients culinaires imaginée par Danone Professionnel et Jean-François Piège. A utiliser aussi bien en restauration commerciale que collective, en hôtellerie et en boulangerie-pâtisserie, Danpro permet aux chefs de créer des alternatives équilibrées mais gourmandes aux corps gras traditionnels. Adapté à de nombreux usages (sucrés, salés, glacés), Danpro a immédiatement séduit le chef doublement étoilé Jean-François Piège : « L’utilisation de ces produits facilite l’élaboration de recettes au quotidien et sublime le goût des préparations. Dans ma cuisine d’aujourd’hui, l’usage des corps gras est modéré, c’est quelque chose que j’ai toujours souhaité inscrire. Utiliser moins de crème et de beurre a toujours été une forte préoccupation dans ma cuisine, autant gastronomique que bistro. C’est pour cela que j’en suis venu à utiliser des yaourts maison et du lait fermenté. La gamme Danpro s’intègre parfaitement dans ce raisonnement et dans cette envie de proposer une cuisine plus légère, moins grasse, et apporte par sa diversité de nombreuses possibilités de recettes variées et gourmandes ».
Avec des packagings réduisant le gaspillage, pratiques et hygiéniques, Danpro propose Le Nature (yaourt nature pour des recettes faciles, économiques à la texture légère) à 4,2% de MG, idéal pour les gâteaux, émulsions et desserts ; le Crémeux (yaourt à la Grecque) à 10% de MG pour des recettes salées, sucrées et glacées plus gourmandes et profondes, assurant une bonne stabilité à froid comme à chaud… Et la crème gastronomique Sour Cream à 18% de MG, véritable alternative à l’association crème/beurre. Stable jusqu’à 100°C, elle trouve sa place au sein de tartes salées, tartinables, veloutés et autres gâteaux grâce à sa signature aromatique originale.
