Le réseau national des cantines bio Un Plus Bio a collecté des recettes et coordonné un nouvel ouvrage baptisé « Je veux manger comme à la cantine BIO ! ». Faisant notamment suite à la validation du Sénat d’atteindre au moins 20% de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective publique d’ici 2020, cet ouvrage réunit les meilleures recettes des cantines déjà passées au bio qui, malgré les contraintes que cela implique, arrivent à maîtriser équilibre du temps de préparation, budget serré et qualité nutritionnelle. Classées par saison, ces recettes sont adaptées aux repas familiaux et disposent de pictogrammes malins, comme celui indiquant une « recette express » (préparation et cuisson en moins de 30 minutes) ou encore un « plat complet ». Boulettes de verdure aux épices, Dos de merlu façon crumble, Crème dessert aux fraises, Moussaka, Fallafels simplissimes, Waterzoi de poisson ou encore Gâteau Coco sont à retrouver au sein du livre disponible le 18 septembre 2018 aux Éditions Terre Vivante (coll. Facile & bio – 12 euros).
