Le 20 mars dernier se tenait à l’Auditorium Marceau (75008) la 6ème édition de la convention biennale de la restauration collective sur le thème « Mais où vont nos assiettes, organisée par PH Partners.
Conférences stratégiques et prospectives, présence du Grand Témoin et chef triplement étoilé Alain Passard, success stories et table ronde réunissant les opérateurs de la profession ainsi que divers échanges avec les décideurs et acteurs du secteur étaient au programme de l’évènement.
Les tendances des pratiques alimentaires des Français, l’évolution de la demande des convives en restauration collective, les dernières attentes des donneurs d’ordre mais également le snacking, l’étiquetage alimentaire, le « hygge » danois ou encore le « bien manger » d’aujourd’hui étaient décryptés, analysés et abordés toute la journée durant.
Nicolas Savio (Globaltree), Gilles Fumey (professeur des Universités en Géographie culturelle de l’alimentation -Sorbonne), Fabrice Clochard (Centre Culinaire Contemporain), Andrew Gordon (Eldora), Agathe Audouze (fondatrice du Café Pinson), ainsi que le sociologue et professeur des Universités Jean-Pierre Corbeau sont notamment intervenus lors de la convention, organisée en partenariat avec, entre autres, les magazines Restauration Collective et Le Cuisinier.
