Les 22 et 23 mars, l’Udihr organise ses 20es assises au CHR d’Orléans (www.udihr.fr).
L’ouverture sera orchestrée par Sylvain Zercher, président de l’Udihr, et par Olivier Boyer, Gilles Varin et Pierre Lefebvre, respectivement directeur général, directeur des achats et de la logistique, et ingénieur restauration du CHR d’Orléans.
Le programme des conférences sera une nouvelle fois riche et varié, ponctué d’échanges entre les professionnels, pour partager ses expériences et répondre aux problématiques du secteur hospitalier. La première matinée débutera avec une intervention de Jocelyne Jouchter (coordinatrice des prestations logistiques, de la qualité hôtelière AP-HP La Pitié-Salpêtrière)
sur le thème " Redonner le plaisir de manger et la confiance à la patientèle ".
Suivront " Conseil national de l’alimentation : Préconisations sur l’amélioration de
l’alimentation en milieu hospitalier ", présenté par Jean Termens (rapporteur, membre Udihr et Restau’Co) et Élora Gendre (chargée de mission CNA), et " Salmonelle, bio, fipronil, additifs, local : Comment s’y retrouver pour un achat public responsable en restauration ? ", avec un décryptage de Pierre Madiot (ingénieur restauration CHU Angers), Jérémy Gaudin (ingénieur CHU Angers) et Sophie Caille (acheteur UniHA).
L’après-midi, place aux " Évolutions des techniques de culture des légumes ", avec Hugues Lebaron (compte clé régional RHD Gelagri), " Un petit marché à l’Hôpital " par Éric Evrard (responsable restauration CHU de Rouen), et enfin la " Place de l’Udihr dans le réseau Restau’Co " avec Éric Lepêcheur (président Restau’Co).
Les interventions reprendront le lendemain, avec tout d’abord Ariane Stein (diététicienne), qui parlera du " Manger-mains, le plaisir au bout des doigts ". Élisabeth Vallet (directrice Ethic Océan) prendra le relais sur le sujet : " Restauration collective et approvisionnement en produits de la mer ". Une thématique prolongée par Jean-Louis Meuric (administrateur SFP), avec un éclairage sur " Les ressources halieutiques : la base Metrics, le FIP…
".
Une visite de l’Unité de production & plateaux logistiques est prévue avant la clôture des assises par Sylvain Zercher. La coordination de ces assises au CHR d’Orléans est assurée par Pierre Lefebvre et Cédric Batiot (également du service restauration), qui accueilleront les membres de l’association et les intervenants extérieurs.
Pierre Lefebvre, Marc Soulier (Silgom) et Sylvain Zercher se succéderont comme modérateurs tout au long de ces deux journées. Un rendez-vous attendu par les adhérents du secteur hospitalier, venus de toute la France
