Après l’entrée en vigueur du « Paquet Hygiène » en 2006, la DGAL a créé des outils d’inspection pour l’ensemble des domaines de la sécurité sanitaire des aliments. Leur but ? Harmoniser pratiques et évaluations des inspecteurs des Directions Départementales (de la Cohésion Sociale et) de la Protection des Populations (DD(CS)PP) et des Directions de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Forêt sur le territoire.
En février 2016, une nouvelle version de ces outils a été diffusée, avant d’être consolidée en 2017.
On y retrouve, entre autres :
. Une grille d’inspection commune à tous les établissements du domaine de la sécurité des aliments avec 7 chapitres divisés en plusieurs items,
. Un vademecum commun aux mêmes établissements, précisant notamment les points à contrôler
. Un vademecum sectoriel pour chaque filière.
Ces outils sont régulièrement mis à jour sur le site Internet www.agriculture.gouv.fr
