Le challenge Bien Manger en Normandie a pris fin le 1er février dernier. Pour cette 12ème édition, c’est le lycée Rabelais, à Ifs (13), qui a accueilli la cérémonie de remise des prix.
Les objectifs de ce concours sont simples : il s’agit de mettre en avant les produits normands et de promouvoir une alimentation saine et équilibrée. Ce challenge soutient également une restauration collective de qualité réalisée avec des produits du terroir. Enfin, il souhaite sensibiliser les jeunes à leur patrimoine gastronomique régional, mais aussi leur transmettre de bonnes habitudes alimentaires. Pour cela, les organisateurs ont mis au point certaines règles.
Le point de départ est la création d’un menu équilibré, entre terre et mer, à base de produits locaux. Parmi les critères de sélection, on distingue la créativité, la valorisation de produits normands, l’équilibre nutritionnel du menu et sa faisabilité en restauration scolaire, sans oublier le respecter du budget de 2,40 € par menu.
Les participants sont des chefs de restauration scolaire ou de MFR (Maisons Familiales et Rurales) et des élèves de lycées hôteliers et de centres de formation en restauration. Utiliser des poissons des côtes normandes et citer les fournisseurs plébiscités dans le menu réalisé étaient également deux conditions particulières pour l’édition 2017.
Au final, 9 prix ont été remis à l’issue de cette journée d’échange, lors de la cérémonie de remise des prix: Lycées Normands : 1er : Agnès Maignan du Lycée Jean Guéhenno, Flers de l’Orne (61), pour son menu : Saveur normande
Maisons Familiales et Rurales : 1er : Emmanuel Hervouet et Line Samin, Vimoutiers (61), pour leur menu : Le gout du large
Collèges du Calvados (14) : 1er : Olivier Veroult du Collège Jacques Prévert, Saint Pierre sur Dives, pour son menu : De la terre à la mer Collèges de la Manche (50) : 1er : David Poulain et Franck Monneraye du Collège Le Feronnay, Cherbourg en Cotentin, pour leur menu : Cherbourg, ville départ pour un voyage riche en saveurs
Collèges de l’Orne (61) : 1er : Stéphane Eon et Jérôme Selosse du Collège Françoise Dolto, l’Aigle, pour leur menu : Illusions normandes Collèges de l’Eure (27) : 1er : David Fourreau du Collège Maurice de Broglie, Broglie, pour son menu : Terre et mer normande Collèges de Seine-Maritime (76) : 1er ex aequo : Saïd Khelfoun du Collège Victor Hugo, Rives en Seine, pour son menu : Menu Beethoven 1er ex aequo : Julien Sablon du Collège Louis Bouilhet, Cany Barville, pour son menu : Le Normandise Ecoles maternelles et primaires de Normandie : 1er : Cyril Lelièvre, régie les 2 Airelles, Heudebouville (27), pour son menu : L’Eure du local
Lycées Hôteliers et Centres de Formation : 1er : Benjamin Gorge, Lycée professionnel Flora Tristan, la Ferté Macé (61), pour son menu : Flora Gourmand
