Le 1er décembre dernier se tenait à la Bergerie Nationale de Rambouillet (78) l’inauguration d’un nouvel atelier de transformation de lait bio « Made in Ile-de-France ».
Le directeur des lieux placés sous tutelle du Ministère de l’Agriculture Roland Delon ainsi que le président du Groupement d’Agriculteurs Biologiques d’Ile-de-France Christian Pierre présentaient l’atelier en présence de Philippe Schnäbele, directeur général adjoint de l’Enseignement et de la Recherche du Ministère de l’Agriculture, d’Anne Chain-Larché, vice-présidente chargée de la Ruralité et de l’Agriculture, et d’un chef de cuisine d’un lycée francilien.
Les enjeux de cet atelier sont les suivants : la production de 2 000 000 yaourts franciliens bio ainsi qu’une gamme entière de produits laitiers (fromage blanc, fromage à la coupe, lait pasteurisé, etc.) pour la restauration collective francilienne – dont les lycées ; la naissance d’une filière locale qualitative grâce au partenariat entre agriculteurs et transformateurs ainsi qu’un véritable aboutissement pour la Bergerie Nationale qui évolue depuis plusieurs années maintenant vers l’agro-écologie.
