L’Association française d’industriels agroalimentaires, le GECO a réaffirmé sa volonté d’aide à la territorialisation des produits servis en restauration collective, à l’occasion du 30ème Forum AGORES. Composée principalement de TPE et PME, la filière agroalimentaire française food service souhaite contribuer au développement local, tout en répondant aux contraintes de la restauration. Les entreprises du GECO sont ainsi installées au plus près des zones de production afin de limiter les coûts logistiques et de réduire les temps de traitement des produits. Le respect de la saisonnalité de certaines denrées, comme les fruits et légumes, et leur mise à disposition toute l’année par la transformation, sont au cœur des préoccupations de l’association. Au service de la restauration collective, le GECO souhaite donc garantir la meilleure offre en produit tout en répondant aux contraintes de diminution des biodéchets, de lutte contre le gaspillage et de respect du développement durable.
